さくら餅
材料 10個分
- ナンメ白玉だんごの粉…50ｇ
- ナンメ上新粉…40ｇ
- 砂糖…40ｇ
- 水…150CC
- 食紅…少々
- こしあん…250ｇ
- 桜の葉塩漬け…10枚
作り方
- こしあんを10個に丸める。桜の葉は水につけ、塩抜きする。
- ボウルにだんごの粉と上新粉、砂糖、水を入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 食紅を水で溶き、2に加えて混ぜる。
- フライパンに油をひき、3を薄く楕円形になるように流し入れる。片面が焼けたら裏返してさっと焼く。
- 4のきれいな面を外側にして、こしあんを包み桜の葉を巻く。
あん巻きの作り方
桜の葉と食紅を使わず、白いままの生地を焼いてあんこを包むとあん巻きになります。
ポイント
生地をひっくり返すとき、フライ返しにくっつく場合は竹串に引っかけると返せます。
