レンコンもち

写真下がレンコンもち
 

材料 ８個分

• ナンメ白玉だんごの粉…大さじ３～４
• レンコン…200ｇ
• 塩…ひとつまみ
• 桜えび（アミでもOK）…大さじ２
• 青ねぎ…２本
• オリーブ油

作り方

1. 皮をむいたレンコンを酢水に約10分つけ、水洗いしてすりおろす。
2. 桜えびをペーパータオルに広げて電子レンジ（500ｗ）で１分加熱し、パリッとしたら刻む。青ねぎは長さ１cmに切る。
3. だんごの粉と1・2、塩をボウルに入れて混ぜ、８等分して平らな小判形を作る。
4. オリーブ油をひいたフライパンで、ふたをして両面こんがり焼く。