むぎむぎビスコッティ  

材料 20本分

  • ナンメむぎ粉…25g
  • ナンメきな粉…20g
  • 小麦粉…30g
  • グラニュー糖…40g
  • とき卵…1/2個分
  • アーモンド…30g
  • レーズン…20g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • 強力粉(打ち粉)

作り方

  1. むぎ粉ときな粉、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせる。
  2. とき卵とグラニュー糖を泡だて器で混ぜる。1を入れてゴムべらで混ぜ合わせ、アーモンドとレーズンを加えてさっと混ぜる。
  3. 打ち粉をした台で、厚さ1cm、幅8cmくらいの板状に整える。
  4. 180℃に予熱したオーブンで20分焼き、温かいうちに1~1.5cm幅に切る。再び鉄板に並べて160~170℃で8~15分焼く。

ポイント

  • 別名カントゥィチというイタリア・トスカーナ地方の伝統的な焼き菓子。
  • 二度焼きでしっかり乾燥させて作り、甘さ控えめなので朝食にもなります。
  • カプチーノやエスプレッソ、ワインに浸して食べるのが現地流。
  • 卵の大きさで生地の硬さが変わるので、むぎ粉で調節を。

ナンメむぎ粉

はったい粉、麦こがしともいわれています。牛乳に溶かしたり、パンやクッキーの材料に混ぜたりして使います。

ナンメのむぎ粉は島根県産の大麦を丁寧に焙煎し、製粉しています。

 

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