畑の肉・・大豆

あいこん

 大豆は、昔より「畑の肉」といわれますが、お肉に比べ低脂肪、低エネルギーの貴重なたんぱく源です。(「大豆プロテイン」)

他にも、ビタミンB、Eなどのビタミン類、カルシウム、鉄など様々な成分が含まれ、レシチン、イソフラボン、サポニンなどは、最近、集中力を高めるとか、動脈硬化、細胞の老化の防止に役立つといわれています。

キナコは水を使わずに乾熱で炒って処理してあるため、食べる前に加熱する必要がなく、大豆の栄養をまるごととれることになります。

 さらに、吸収率の面からみても煮豆は70%、豆腐は90%ですが、きなこは98%で消化吸収のよさは抜群です。

 

青大豆

きなこ

 「畑のエメラルド」とも呼ばれる青大豆は、白大豆より葉緑素、カロテンが多く含まれ、甘味もあり、香りのよい大豆です。近年の研究で、抗アレルギー作用のある成分も発見されています。

 

ナンメの青豆粉(きなこ)は、青大豆を原料とした無添加のきなこです。